L’alimentation vivante, qu’est-ce que c’est ?

On entend de plus en plus parler de l’alimentation vivante. L’alimentation à haute vitalité ou encore l’alimentation crudivore est à la une de nombreux magazines qui prônent la santé des individus. Composée de légumes, de fruits, de graines, de noix et d’algues sous forme crue, germée, en jus ou lactofermentée, l’alimentation vivante est un mode d’alimentation parfait pour permettre au corps d’éliminer toutes les toxines accumulées. Consommée par nos ancêtres, elle reste le moyen le plus performant pour apporter à l’organisme tous les minéraux, vitamines et enzymes nécessaires au maintien de la santé.

Quels sont les principes de l’alimentation vivante ?

L’alimentation vivante consiste à consommer des aliments que l’on nomme des aliments bioactifs. Il s’agit d’aliments bruts, naturels et non transformés qui favorisent la vie. Généralement, dans ce genre de régime alimentaire, les aliments sont consommés crus, germés, lactofermentés ou légèrement cuits. Les spécialistes de l’alimentation vivante disent qu’une cuisson, au-delà de 40 degrés, détruit tous les minéraux, vitamines et enzymes de l’aliment. Le principe consiste en la conservation de la qualité des aliments que l’on consomme. Il est dans ce cas exclut de consommer des aliments transformés comme le sucre raffiné, le café torréfié ou la crème pasteurisée et tous les aliments possédant des additifs et non biologiques.

Comment composer son assiette pour manger vivant ?

Manger vivant demeure un réel mode de vie. C’est bien sûr un choix pour sa santé, mais aussi qui protège la planète et son écosystème. En choisissant une nourriture vivante, vous préservez votre santé et par la même occasion l’environnement. Manger vivant, c’est consommer des légumes et fruits frais, des aliments lactofermentés, des graines germées, des noix et des algues.

Les fruits et légumes frais

Les fruits et les légumes frais sont les aliments les plus importants de ce mode de consommation. Ils occupent l’assiette à tous les repas. En diversifiant les couleurs dans votre assiette, vous variez les sources de nutriments et les plaisirs gustatifs. Vous pouvez consommer des fruits et légumes crus ou légèrement cuits. Vous pouvez également opter pour l’extracteur de jus et ainsi bénéficier de tous les nutriments de vos légumes et fruits. Pour profiter un maximum de la qualité de vos aliments, préférez les issus de l’agriculture bio.

Les aliments lactofermentés

La lactofermentation est un mode de conservation très ancien. Il s’agit de placer les légumes comme le chou, le concombre, les oignons ou les carottes dans une saumure. Ce procédé consiste en la fermentation naturelle des aliments effectuée par les bactéries lactiques. Ce mode de conservation permet de garder intact les légumes dans la durée, mais aussi d’augmenter leur concentration en nutriments et en enzymes digestives.

Les fruits et légumes frais

Les algues

Les algues sont des aliments faciles à digérer. Composées de vitamines, riches en protéines et fibres, elles se marient parfaitement aux préparations culinaires. Les algues les plus couramment rencontrées sont la spiruline, la laitue de mer, le wakamé, le kombu et le nori. Certaines sont antioxydantes, anti-inflammatoires alors que d’autres délivrent des vertus stimulantes pour le système immunitaire. Lorsqu'elles sont séchées, vous pouvez les réhydrater afin d’assaisonner vos salades ou les consommer fraîches si elles sont préalablement rincées à l’eau.

Les graines et les oléagineux

Il est intéressant de manger certaines graines ou oléagineux quand on choisit l’alimentation vivante. Elles contiennent généralement beaucoup de fibres et vitamines et sont concentrées en acides gras essentiels. Vous pouvez ainsi saupoudrer vos légumes de graines de chia, de noix, de graines de lin ou de tournesol, de noisettes ou de pignons de pin.

Cependant, l’alimentation vivante ne consiste pas à manger essentiellement cru. Vous pouvez cuire votre nourriture en cuisson lente ou à la vapeur pour garder tous les nutriments intacts. Certains légumes délivrent d’ailleurs plus de vitamines lorsqu’ils sont légèrement cuits. En évitant les protéines animales, il sera aussi utile de bien vérifier que vous ne souffrez pas d’une carence en vitamine B12 et de la combler si nécessaire avec des compléments alimentaires adaptés.

Quels sont les bienfaits de l’alimentation vivante ?

L’alimentation vivante permet de corriger les carences et de prévenir certaines maladies. En évitant la cuisson à haute température, vous profitez de tous les nutriments présents dans chaque aliment.

L’alimentation vivante offre à l’organisme :

les nutriments nécessaires à son bon fonctionnement ;
des fibres pour assurer un transit intestinal optimal ;
des antioxydants pour garantir la jeunesse des cellules et éviter le vieillissement précoce ;
le moyen de garder son poids de forme ;
énergie et vitalité ;
des défenses naturelles en stimulant le système immunitaire.

Les aliments transformés sont carencés et carençants. En privilégiant l’alimentation vivante comme mode de vie, vous offrez à votre organisme, selon les spécialistes, la certitude de rester en bonne santé plus longtemps.

Il n’est cependant pas recommandé de commencer ce nouveau régime alimentaire du jour au lendemain. Chaque organisme réagit différemment. Certains d’entre nous peuvent souffrir de troubles digestifs s’ils changent de nourriture trop brutalement. Un apport de fibres en trop grande quantité peut être irritant pour le système digestif. Et la consommation d’aliments crus peut entraîner une difficulté à digérer et surtout à assimiler. Commencez par limiter la consommation des produits industriels et ultra-transformés en privilégiant les aliments naturels et vivants de qualité. Réduisez aussi votre apport en sucre raffiné et préférez consommer du miel à la place. Soyez aussi vigilant à diversifier un maximum votre alimentation pour éviter à votre organisme d’être carencé.

L’alimentation vivante est une nourriture à intégrer petit à petit dans son quotidien pour garder une santé de fer le plus longtemps possible. N’hésitez pas cependant à demander conseils ou vous faire épauler par des spécialistes pour éviter tout désagrément !