Découvrez notre sélection des meilleurs aliments pour remplacer la viande !

1. Le poisson et les fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer sont une excellente alternative à la viande. Ils apportent autant de protéines que la viande dans l’alimentation et présentent aussi une excellente source en vitamine B12. Le poisson et les fruits de mer sont aussi moins caloriques. Ils sont riches en vitamine A et D, et apportent à l’organisme les acides oméga 3 dont il a besoin. Le poisson et les fruits de mer sont de délicieux aliments pour remplacer la viande.

2. Les œufs 

Comme le poisson, les œufs sont un allié minceur idéal pour l’organisme. Faibles en calories, ils sont un aliment parfait pour remplacer la viande. Riches en protéines, fer et vitamine B12, les œufs représentent un excellent substitut à la viande. Consommés le matin ou au déjeuner, ils ne représentent quasi aucun de danger pour l’organisme, car le cholestérol qu’ils pourraient apporter est éliminé durant la journée.

3. Les légumineuses

Les lentilles vertes ou corail, les haricots rouges, les fèves, l’edamame (une fève de soja), les pois chiches ou les pois cassés sont des légumineuses. Ces aliments sont excellents pour la santé et détiennent de nombreux avantages. Faibles en calories, les légumineuses apportent à l’organisme un effet de satiété bien apprécié lorsqu’on veut perdre du poids. Elles sont riches en protéines, fer, calcium et fibres. Lorsqu’on choisit ces protéines végétales comme aliments pour remplacer la viande, il est intéressant de les consommer avec des céréales pour combler les acides aminés manquants. Ces associations permettent d’avoir un apport plus complet.

4. Les céréales et les pseudo-céréales

Les céréales comme le riz complet, le blé, l’épeautre et l’avoine, et les pseudo-céréales comme le quinoa sont des aliments riches en protéines, fibres, fer et calcium. Ils ont l’avantage d’être peu caloriques. Le quinoa est, de plus, sans gluten. Ce “riz des Incas” est plus riche en protéines que le riz classique et est surtout plus digeste. Associés à des lentilles corail, ils fournissent ensemble à l'organisme les besoins essentiels en protéines et minéraux.

5. Le tofu et le tempeh

Le tofu est issu du caillage de lait de soja tandis que le tempeh est fabriqué à partir des fèves de soja fermentées. Le tempeh est plus riche en protéines végétales que le tofu, mais ils sont tous les deux d’excellents aliments pour remplacer la viande. Le tofu possède un goût neutre, ce qui fait de lui un parfait aliment, car il s’accorde à n’importe quelle recette en absorbant les saveurs des autres ingrédients. Le tempeh, quant à lui, délivre un goût plus prononcé et se marie parfaitement avec des légumineuses. Ces deux aliments offrent plus de minéraux que la viande. Il est aussi intéressant de savoir que le tofu est presque deux fois moins calorique que le tempeh mais que ce dernier contient quatre fois plus de fibres.

6. Le seitan

Le seitan est un excellent substitut aux protéines animales. Le seitan est fabriqué à partir de protéines de blé, selon une recette ancestrale japonaise. Il fait partie des meilleurs aliments pour remplacer la viande et est d’ailleurs consommé depuis des milliers d’années par les moines de Chine et du Japon. Faible en calories et lipides, il contient plus de protéines que la viande ou le poisson. Malgré sa forte teneur en gluten, le seitan est un aliment facile à digérer. Il se cuisine facilement et prend généralement les mêmes allures que la viande. C’est pour cette raison qu’on le trouve souvent sous la forme de steak, haché ou nuggets. 

7. Les protéines de soja texturées

La protéine de soja texturée est de la farine de soja déshuilée puis mélangée à l’eau avant d’être séchée et compressée sous forme de miettes de pain plus ou moins grandes. Le procédé d’extrusion de la farine de soja permet de garder plus ou moins longtemps dans son placard des légumineuses prêtes à l’emploi. En effet, les protéines de soja texturées remplacent aisément la viande dans toutes les recettes où cette dernière est présentée sous forme hachée, comme les spaghettis bolognaises par exemple. Riches en protéines végétales, elles se cuisinent aisément et rapidement, possèdent un goût neutre très apprécié et restent bien moins onéreuses que la viande.

8. Les algues

La spiruline, la klamath, le wakamé ou le kombu sont des algues considérées comme des super légumes de mer. Riches en protéines et acides gras essentiels, ils apportent aussi à l’organisme de nombreux minéraux. En poudre, congelées ou déshydratées ou en comprimés, les algues sont d’excellents substituts à la viande. Les algues permettent de remplacer le sel, de réduire sa consommation de viande, participent à la restauration des écosystèmes marins et se cuisinent facilement. En consommant des algues, d’une part vous mangez pour votre bien-être et d’autre part pour celui de la planète. Il est cependant important de choisir des algues non polluées, car ces aliments sont bios accumulateurs de pesticides. Achetez-les dans les magasins bios ou directement auprès d’un producteur de confiance.

9. Les oléagineux et les graines

Les noix de cajou, les noix du Brésil, les noisettes, les amandes et les pignons de pin, mais également les graines de chia, de tournesol, de chanvre sont des aliments riches en protéines, et donc de super aliments pour remplacer la viande. Saviez-vous que c’est à partir des oléagineux comme les noix de cajou que sont confectionnés les fromages vegans ? On obtient aussi certains “laits” végétaux à partir d’oléagineux comme les amandes par exemple. De plus, les oléagineux contiennent de bonnes graisses. Même s’il ne faut pas en abuser, elles restent excellentes pour la santé. Les graines de chanvre, de chia ou de lin sont aussi riches en vitamines et minéraux. Elles contiennent de plus une forte teneur en acides gras essentiels dont l’oméga 6 et l’oméga 3.

Réduire sa consommation de viande, c’est préserver sa santé, mais également celle de la planète. Commencez en douceur et testez les aliments qui vous conviennent le mieux. Et, si vous souhaitez continuer à manger de la viande, gardez en tête qu’il est préférable d’en manger moins, mais mieux !