Manger en automne : Les aliments de saison pour améliorer votre santé

Les cucurbitacées, la famille star de nos meilleures recettes d’automne

On ne pouvait décemment pas commencer la liste des aliments phares de l’automne sans parler de la grande famille des cucurbitacées. Grande famille car il y a en tout plus de 800 espèces différentes qui en font partie ! Toutefois, toutes ces espèces ne sont pas toutes comestibles, à l’image des courges ornementales telles que les coloquintes, qui seront même toxiques si vous tentez de les manger. Mais les espèces comestibles, quant à elles, vous permettront de faire le plein de vitamines A et C, mais aussi d’antioxydants, afin de booster votre système immunitaire avant d’entrer en hiver.

Parmi les membres de la famille des cucurbitacées qui sont les plus consommées en automne, on retrouve notamment plusieurs sortes de courges (courge spaghetti, courge musquée, courge patidou…), le potiron, le potimarron, la citrouille, le butternut et le pâtisson. Mais sachez que les concombres, les cornichons et les courgettes, mais aussi les incontournables melons et pastèques font aussi partie des cucurbitacées. Ainsi, vous pourrez facilement varier les plaisirs durant tout l’automne en piochant des aliments dans cette belle et grande famille !

Les châtaignes, un cadeau de Dame Nature que vous trouverez facilement

S’il y a bien une saison attendue par les randonneurs et les amoureux de la forêt, c’est bien l’automne. Car c’est à cette période en particulier que la forêt nous offre le plus de quoi nous régaler ! On pense notamment aux délicieuses châtaignes, que vous pourrez trouver en grande quantité dans les bois abritant des châtaigniers. Attention à prévoir des chaussures solides pour ouvrir les bogues facilement, sans se faire piquer !

Les façons de les cuisiner étant multiples, chacun a sa propre méthode de cuisson. Certains aiment les châtaignes bouillies, d’autres préfèrent les châtaignes grillées, au feu de bois pour les puristes. Mais sachez que, dans tous les cas, consommer des châtaignes vous permettra de faire le plein de fer, de calcium, de potassium et de magnésium. Attention néanmoins à leur richesse en glucides et en sucres.

Chaussez vos bottes pour trouver des champignons cachés sous les feuilles mortes

Réservés généralement aux connaisseurs, les champignons sont aussi présents dans nos forêts durant l’automne, devenant une source très intéressante de vitamines B et D, mais aussi d’oligoéléments tels que le zinc, le cuivre, le sélénium, mais surtout le fer, dont ils sont très riches. Certaines espèces de champignons assez facilement trouvables, telles que les girolles, les chanterelles, les pleurotes, les pieds-de-mouton, les morilles ou encore les trompettes de la mort, qui n’ont de mortel que leur nom ! 

Pour les plus chanceux, vous tomberez peut-être sur des cèpes, qui repoussent généralement toujours aux mêmes endroits, d’où le fait que certains promeneurs cachent jalousement leurs endroits de cueillette habituels. Attention toutefois à ne ramasser que les champignons dont vous êtes sûrs et, en cas de doute, faites un tour à la pharmacie avant dégustation, pour être sûr que votre récolte est sans danger.

Les fruits d’automne, un régal pour le palais en faisant le plein de vitamines

Bien que l’été soit clairement sur la plus haute marche du podium en termes de variété de fruits disponibles, l’automne, qui arrive juste après, n’a pas à rougir de la qualité et de la quantité des fruits qu’elle nous offre. On pense tout d’abord aux incontournables pommes et poires, qui feront leur grand retour en force sur les étals des marchés. La poire est riche en eau, en fibres et en potassium ; la pomme, quant à elle, est peu calorique, mais aussi très riche en fibres et en antioxydants. Si possible, consommez vos pommes avec leur peau, pour bénéficier de toute leur richesse en vitamines et minéraux.

Vous retrouverez aussi de nombreux agrumes durant l’automne, qui viendront booster votre système immunitaire un peu en berne durant l’automne, grâce à leur forte teneur en vitamines, notamment en vitamine C. Alors régalez-vous avec des oranges, des clémentines, des mandarines, des citrons et des pamplemousses, pour varier les plaisirs ! Mais ne passez pas à côté du raisin, l’un des fruits automnaux les plus gourmands, et qui vous aidera à faire le plein d’antioxydants, de vitamines (vitamine B notamment) et de potassium. Enfin, pourquoi ne pas vous intéresser au coing, un fruit ancien au goût tout doux, qui vous apportera de la vitamine C, du potassium, mais aussi de la pectine.