VIJAYA
Lentille Bonde et Lentille Corail VIJAYA - Bio -
VIJAYA
produit disponible en 500g, 1kg et en vrac
Description
La Lentille Blonde VIJAYA a de belles variations de couleurs. C'est la plus épaisse des lentilles d'où la nécessité de la faire tremper avant de la cuisiner.
La Lentille Corail VIJAYA est récoltée aux mois de juin-juillet. Son goût fin très agréable et sa jolie couleur corail égaieront vos plats.
Il s'agit d'une variété décortiquée, elle dispose donc d’une teneur moins importante en fibres.
Toutes deux sont issues du projet de commerce bio équitable GOOD FOOD FOUNDATION, en Turquie.
De la famille des papilionacées, la lentille est une légumineuse qui produit ses fruits sous forme de gousse. Enfermée dans une gousse toute plate, la lentille se dévoile toute oblongue !
Conseils
LES PROPRIETES DE LE LENTILLE VIJAYA
Malgré sa petite taille, la lentille renferme une multitude de nutriments.
Elle est recommandée :
- à toute personne : de par sa teneur en magnésium et en vitamine PP, la lentille contribue à la prévention du diabète(1) et des maladies cardio-vasculaires(2-3) et à sa forte teneur en fibres fait qu'elle peut être conseillée pour le renouvellement de la flore intestinale (fibres qui stimulent de façon ciblée la croissance des « probiotiques » (les bonnes bactéries) de l’écosystème intestinal).
- aux végétariens, végétaliens (ou végans) : légumineuse riche en protéines végétales (associée à une céréale ou des noix pour l'obtention d'un plat végéta*ien riche en protéines) et en antioxydants, la lentille représente un apport en minéraux (fer, phosphore, manganèse, cuivre, magnésium, zinc...) et vitamines (B1, B2, B3, B6, B9) non négligeable.
Pour une meilleure disponibilité du fer, ajoutez un filet de vinaigre ou de citron (à éviter dans les cas où sont associées lentille et céréale ).
- aux enfants : la lentille corail est un bon moyen de leur faire découvrir les légumineuses, grâce à sa couleur. Elle peut être consommée dès l'âge de 9 mois sous forme de purée (sauf contre-indication médicale).
(1) Venn BJ, Mann JI. Cereal grains, legumes and diabetes. Eur J Clin Nutr 2004 November;58(11):1443-61.
(2) Bazzano LA, He J, et al. Legume consumption and risk of coronary heart disease in US men and women: NHANES I Epidemiologic Follow-up Study. Arch Intern Med 2001 November 26;161(21):2573-8
(3) Kabagambe EK, Baylin A, et al. Decreased consumption of dried mature beans is positively associated with urbanization and nonfatal acute myocardial infarction. J Nutr 2005 July;135(7):1770-5
(2) Bazzano LA, He J, et al. Legume consumption and risk of coronary heart disease in US men and women: NHANES I Epidemiologic Follow-up Study. Arch Intern Med 2001 November 26;161(21):2573-8
(3) Kabagambe EK, Baylin A, et al. Decreased consumption of dried mature beans is positively associated with urbanization and nonfatal acute myocardial infarction. J Nutr 2005 July;135(7):1770-5
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QUAND ET COMMENT CONSOMMER LA LENTILLE VIJAYA ?
La lentille s’accommode dans des plats traditionnels tels que le petit salé aux lentilles, lentilles aux lardons, à la dijonnaise (sauce moutarde) ou des plats orientaux comme le Dahl.
Elle saura également vous convaincre cuisinée en mousseline, gratin, purée, incorporée à des soupes (lait de coco et coriandre), pour réaliser des veloutés ou constituer des sauces, et les plus audacieux d'entre nous la cuisineront en gâteau ou en cake.
Elle saura également vous convaincre cuisinée en mousseline, gratin, purée, incorporée à des soupes (lait de coco et coriandre), pour réaliser des veloutés ou constituer des sauces, et les plus audacieux d'entre nous la cuisineront en gâteau ou en cake.
Astuce : En plus de sa jolie couleur, la Lentille Corail se démarque également par sa facilité de préparation : une durée de cuisson rapide de 5 à 10 minutes. Préférez celle-ci aux autres lentilles pour accompagner le poisson.
La Lentille Blonde, quant à elle, devra tremper 2 heures avant d'être cuisinée (cuisson 20 min environ).Vous pouvez faire revenir cette dernière dans une poêle avant de la plonger dans l'eau. Cela rallonge quelque peu la cuisson mais fait ressortir le petit goût sucré de cette légumineuse.
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NOS RECOMMANDATIONS
La Lentille VIJAYA est à intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.
Cependant, ce produit est déconseillé en cas :
- d'insuffisance rénale,
- de colopathie (colite, diverticulite, diarrhée...)
Si vous suivez un régime diabétique, ce produit est à consommer en quantité mesurée ; nous vous invitons à prendre conseil auprès de votre médecin.
Cependant, ce produit est déconseillé en cas :
- d'insuffisance rénale,
- de colopathie (colite, diverticulite, diarrhée...)
Si vous suivez un régime diabétique, ce produit est à consommer en quantité mesurée ; nous vous invitons à prendre conseil auprès de votre médecin.
Ces conseils diététiques ne dispensent pas d’un avis médical.
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