Minestrone italienne

Ha ! Voilà une préparation pour minestrone haute en couleur, très économique (c’est presque un format familial, le paquet pouvant servir 8 à 10 personnes) et qui vous permettra d’apporter votre touche personnelle. Vous pourrez dire : « C'est moi qui l’ai fait » ! 6 autres recettes régionales disponibles.

Légumineuses* 80% (pois cassés*, lentilles vertes*, haricots cannellini*, haricots borlotti*, lentilles corails*, haricots noirs*, sojas verts*, soja rouges*), céréales* 20% (épeautre perlé*, orge perlé*) *Issus de l'agriculture biologique

Laissez macérer la préparation pendant 12heures dans de l'eau initialement tiède. Rincez puis versez le contenu dans une casserole contenant 2 litres d'eau froide avec 1 baton de céléri, 1 carotte, 1/2 oignon coupé en morceaux. Ajoutez 2 cuillères à café de bouillon végétal (ou 1 cube) pour relever le goût. Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Servez la soupe avec du parmesan et un peu d'huile d'olive.