Crème de sésame noir bio - Jean Hervé

Symbole d’immortalité, le sésame est celui qui ouvre les portes, principalement celle du cerveau, grâce à sa teneur élevée en phosphore et en magnésium. Outre ces éléments, il est riche aussi en calcium et en sélénium. Après un léger grillage, les graines sont passées dans une meule puis mises en pot.

Ce grillage n’altère pas leur teneur en acides gras insaturés. La crème de sésame noir est composée de 50 % de sésame noir et de 50 % de sésame complet et non de 100 % de sésame noir, qui serait trop difficile à digérer.

Sésame noir de Bolivie 50 %, et sésame complet du Paraguay 50 %, issus de l'agriculture biologique

La crème de sésame s’utilise principalement diluée dans un peu d’eau, dans la cuisine. Il est possible de la tartiner telle quelle, ou bien avec un peu de miel.

Idée recette:

Petite crêpes au sarrasin et sésame noir : Pour 250g de farine de sarrasin, 2 c. à c. de crème de sésame noir, une pincée de sel, 1/2l d’eau environ. Préparer la pâte afin qu’elle soit assez épaisse. Peuvent se déguster telles quelles ou bien accompagnées d’une confiture un peu acide comme celle à l’abricot.

PS : ces crêpes sont aussi destinées aux personnes allergiques au gluten et à l’œuf. Elles sont très nourrissantes et simples à préparer !