Le kiwi, un fruit rempli de vitamine C qui apporte le sourire

Il existe jusqu’à 50 espèces de kiwis originaires des montagnes de Chine, où il y sont cultivés depuis 2000 ans. Il est apparu en Europe au 19e siècle.
Son nom vient du néo-zélandais kivi-kivi, en référence à l’oiseau de l’archipel. Le kiwi, a également été désigné « groseille de Chine »,« souris végétale », « yang tao » (en Chine). Ce fruit est riche en vitamine C. 

Un fruit millénaire produit en France

Produit en France de novembre à mai, le kiwi est importé de Nouvelle-Zélande en majorité, le reste de l’année. Vous en trouvez dans les régions du sud-ouest de la France, cinquième pays producteur dans le monde avec ses 75 000 tonnes de kiwis par an. Selon l’Insee, un ménage français en consomme trois kilos par an.

Le plus commercialisé des kiwis, le Hayward, est réputé pour sa chair verte et ferme.
La Chinabelle constitue une variété française inédite à la peau jaune. Le kiwi de l’Adour, présent dans les Landes, depuis 40 ans, est le seul à bénéficier du label rouge. Ils sont 380 à cultiver ce kiwi de l’Adour, soit le quart de la production française.

L’arbre est une plante grimpante et pour avoir des fruits, il faut avoir un plant mâle et des plantes femelles qui s'entremêleront ensuite.

Ce fruit contient davantage de Vitamine C par rapport à l’orange. Des vitamines E sont présentent dans les graines noires. Vous profiterez, en plus, des provitamines A, des vitamines B, de leur richesse en minéraux, comme le potassium, et en oligo-éléments, avec le magnésium.

Des bienfaits reconnus

• Sa richesse en fibre en fait un allier pour favoriser le transit intestinal.
• La présence de polyphénols (molécules organiques souvent utilisées comme additif dans l’industrie agro-alimentaire, cosmétique, pharmaceutique) assure un pouvoir anti-oxydant. Le kiwi améliore cette action anti-oxydante du sang chez les consommateurs réguliers de kiwi. Cela améliore donc les capacités immunitaires de l’homme. Une étude sur le cancer de 2003 l’atteste à raison d’un fruit par jour pendant trois semaines. 
• Ce fruit joue un rôle dans la protection des maladies cardio-vasculaires selon un test effectué sur des consommateurs de kiwis, jusqu’à trois fruits par jour. 
• Ce fruit intervient dans la cicatrisation des plaies. On utilise dans ce cas l’huile de pépins.

Des effets inattendus

Son enzyme, l’actinidine donne un goût amer au produit laitier. Si mélangé à d’autres fruits, dans une salade par exemple, le kiwi ramolli les autres fruits. À l’inverse, il viendra attendrir une viande dans une marinade. Il suffit d’un demi kiwi, coupé en fine tranche, pour une livre de viande, à faire mariner 2 à 4 heures. Cette enzyme permet de bien digérer les protéines animales.

Une recette de dessert rapide

Pour réaliser une mousse banane - kiwi, vous choisirez au minimum 2 bananes et 2 kiwis mûrs. Ensuite, épluchez les bananes, placez les dans un four préchauffé, pendant dix minutes à 200°C. Une fois cuites, écrasez la chair de la banane. Ajouter un demi verre d’eau bouillie, dans laquelle vous aurez mélangé une cuiller d’agar-agar. Ajoutez une cuiller à soupe de citron. Puis, versez, soit de la crème fouettée en chantilly ou des amandes. Enfin, recouvrez, avant de servir, le dessert de quelques tranches de kiwis. 

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