Le coconut toast pour des petits-déjeuners sains et gourmands

Outre atlantique, le “french toast” fait de nombreux adeptes et est revisité en version coco. Avec son air de pain perdu, le toast saveur coco et purée d'oléagineux n’a pas fini de nous renverser.

Voilà une nouvelle version du pain perdu. Le concept reste le même : du pain trempé dans un mélange de lait et d'œuf puis cuit. Mais plutôt que de commencer la journée en se sentant lourd, on opte pour une version énergisante à base de noix de coco et de purée d'oléagineux. Un petit déj parfait ! La recette healthy commence à faire un carton outre-atlantique, chez les adeptes de notre bon vieux “french toast”. L’avantage de cette recette ? On profite des bienfaits de la coco, des bons lipides et des protéines végétales, en plus de la gourmandise ! Cette recette a, en plus, l'avantage d'être végétarienne.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 tranches de pain (complet de préférence)
3 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de purée d’oléagineux (cacahuète, amande, noisette, pistache)
½ tasse de lait de coco
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ tasse de coco râpée
1 cuillère à café de miel

Préparation

Dans un bol, fouettez la purée d'oléagineux de votre choix, les blancs d'œufs, le lait de coco et l'extrait de vanille.
Trempez le pain dans le mélange jusqu'à ce que les deux côtés soient imbibés.
Dans une poêle, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation sur le pain soit cuite.
Otez du feu et versez le miel sur le pain.
Saupoudrez de noix de coco râpée.