Confiture de clémentine maison, la recette gourmande de Noël
Pour offrir, accompagner les sablés à la cannelle, la farandole de desserts, ou même les toasts, voici la recette de la confiture de clémentine de Noël et délivrée par le meilleur confiturier du monde 2015 en personne ! De saison, gourmande et bio, cette recette séduira vos convives à Noël.
Dans l’un de nos derniers articles, Stéphan Perrotte, meilleur confiturier de France (2014) et du monde (2015) nous donnait déjà ses conseils pour réussir une bonne confiture maison. Le chef-confiturier nous a aussi dévoilé une superbe recette de confiture de clémentines. Voici donc une excellente idée pour épater toute la famille au repas de Noël ou bien en faire cadeau à ceux qu’on aime. En cette période, la clémentine est la reine des étals dans nos marchés. À sélectionner avec soin, la clémentine de Corse est le produit principal de cette recette gourmande de Noël.
Ingrédients :
- 1,3 kg de clémentines de Corse bio
- 750 g de sucre
- 200 g d’eau
- 1 citron
Matériel :
- une bassine en cuivre
- une spatule
- un thermomètre à confiture (pour contrôler la température de cuisson)
Préparation :
1. Commencez par séparer les 1,3 kg de clémentine en deux partie égales. Épluchez-en la première moitié et séparez-les en quartiers.
2. Récupérez l’autre moitié et découpez les clémentines (avec la peau) en petits morceaux.
3. Versez l’eau dans une bassine en cuivre, ajoutez-y le citron coupé en deux (avec la peau), puis le sucre.
4. Faites chauffer le tout à feu doux, jusqu’à atteindre la température de 125°C
5. Placez ensuite les clémentines dans le sirop et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 18 à 20 minutes.
6. Munissez-vous de pots, remplissez-les à ras bord et fermez-les. Retournez-les pendant 2 minutes. Puis, replacez-les à l’endroit pour laissez-les refroidir.
