Comment réaliser une tarte aux pommes en bouquet de roses ?

La tarte aux pommes est un classique qui ne nous déçoit jamais. Avec cette déclinaison sous forme de boutons de rose, elle allie plaisir des papilles et des yeux ! Pour cette recette, nul besoin d’éplucher les pommes, c’est un véritable gain de temps. On choisit donc impérativement des pommes bio et plutôt de la variété de la Pink Lady pour sa couleur rose ainsi que sa tenue à la cuisson. On privilégie également une pâte feuilletée (faite maison ou prête-à-dérouler bio).

Ensuite, l’opération est simple : on enroule les lamelles de pomme sur elles-même, et le tour est joué ! Cette recette peut également se décliner en tartelette (en enroulant une bande de pâte feuilletée sur chaque bouton) pour des petits desserts individuels.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 6 pommes bio
• 30 g de sucre en poudre complet
• 5 cuillères à soupe de compote
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

• Placez la pâte à tarte dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette.
• Étalez uniformément la compote sur la pâte à tarte. Réservez.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Lavez et coupez les pommes en quartier. Ôtez le cœur.
• Coupez-les avec une mandoline ou un économe en fines lamelles (1 à 2 mm d’épaisseur).
• Placez-les dans une casserole d’eau bouillante avec le sucre en poudre. Laissez cuire 5 minutes.
• Laissez refroidir puis, enroulez-les sur elles-mêmes pour former des boutons de rose, de façon à ce que la peau soit toujours vers le haut. Si vous avez obtenu de trop petites lamelles, assemblez-les puis enroulez-les ensemble.
• Placez-les sur la pâte à tarte en les enfonçant dans la compote.
• Saupoudrez de cannelle.
• enfournez le plat à 180°C pendant 30 minutes.
• Laissez tiédir et dégustez.

Vous pouvez l’accompagner d'un trait de confiture de lait, de caramel au beurre salé ou de glace à la vanille.