8 alternatives naturelles au sucre
Notre consommation excessive de sucre s’avère dangereuse pour notre santé : addiction, diabète, obésité, maladies cardiovasculaires, caries…Du miel à la stevia, il existe de nos jours de nombreuses alternatives naturelles pour satisfaire son penchant pour les douceurs sucrées. Petit tour d’horizon.
En 2017, les Français ont consommé en moyenne 35 kilos de sucre contre 1 kilo en 1850 ! La consommation française se situe bien au-delà de la moyenne mondiale qui est de 20 kilos par an et par habitant.
Le sucre, même s’il fournit de l’énergie, n’apporte aucun nutriment essentiel à notre organisme. De plus en plus raffiné, il ne contient plus aujourd’hui que du saccharose, des calories vides, mais extrêmement addictives. L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de ne pas consommer plus de 50 grammes de sucre par jour. Voici une sélection des alternatives naturelles au sucre disponibles actuellement.
Le miel
Le miel est le plus connu des alternatives naturelles au sucre. Il regorge de vitamines, d’oligo-éléments et de propriétés antibactériennes, antiseptiques et assainissantes. Moins calorique que le sucre, le miel a un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre traditionnel.
Le sirop d’agave
Le sirop d’agave a un indice glycémique bas grâce à sa haute teneur en fructose et est donc peu calorique. Il a également comme atout d’avoir un fort pouvoir sucrant et un goût neutre qui permettent de l’utiliser dans de nombreuses préparations culinaires. Il est également riche en manganèse, en zinc et en vitamine B.
La stevia
Les feuilles de la stevia, petite plante d’Amérique Latine, recèlent un produit extrêmement sucrant (300 fois plus fort que le saccharose). On trouve la stevia sous forme de poudre ou liquide et elle est parfois mélangée à d’autres édulcorants ou à du sucre. Son grand atout réside dans son indice glycémique et dans ses calories qui sont nulles ! Cependant son arrière-goût de réglisse ne plaira pas à tout le monde.
Le sirop d’érable
Ce produit qui rappelle le Canada offre un indice glycémique bas et regorge d’antioxydants. Il fournit également de nombreux minéraux essentiels comme le fer, le zinc ou encore le magnésium. Ses sucres étant essentiellement composés de fructose, il convient de le consommer avec modération.
Le sirop de riz
Obtenu à partir de la fermentation de riz brun, le sirop de riz est riche en vitamines et en minéraux. Il permet également d’éviter les pics d’insuline puisqu’il se comporte comme un sucre lent. Il est donc particulièrement adapté aux personnes diabétiques.
Le sucre de coco
Outre un indice glycémique très bas, le sucre de coco est également riche en oligo-éléments. Sa texture rappelle celle de la cassonade et sa saveur légèrement caramélisée séduira les gourmands.
Le xylitol
Issu de la sève du bouleau, le xylitol est un édulcorant à l’indice glycémique extrêmement faible et sans calorie. Il réduirait même le risque de caries en détruisant les bactéries qui attaquent l’émail des dents.
Le rapadura
Le rapadura — ou sucre de canne non raffiné — est un sucre issu directement du séchage du jus de canne. Il est donc encore totalement pourvu des nutriments contenus dans la sève d’origine. Il est extrêmement riche en minéraux et en fer et arbore un petit goût caramélisé avec un soupçon de réglisse.
