Pignons de pin

Les pignons peuvent être mangés tels quels. Ils sont très riches en huile et très nutritifs. Ils sont consommés en apéritif, dans la salade ou en pâtisserie (pilés avec du miel).

Les pignons et les raisins secs sont souvent utilisés en binôme pour parfumer des plats cuits en casserole, en terrine ou en tajine, pour parfumer des volailles, viandes et poissons. Ils interviennent aussi dans des recettes à base de légumes, comme les épinards à la catalane, ou des préparations telles que le pesto.

En Tunisie, les pignons du pin pignon servent à parfumer le thé.

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