4 recettes irrésistibles de tiramisu

C'est le dessert par excellence de la cuisine italienne.En France, le tiramisu fait aussi vibrer notre coeur et, par la même occasion, notre palais. Nul besoin d'être un amateur de café pour déguster ce "dolce", on vous fait découvrir ses versions revisitées.

La recette originale

Tiramisu signifierait "donne-moi des forces" en patois italien. À l'origine, ce dessert aurait servi de remède de grand-mère donné aux gens pour leur donner de l'énergie. Alors voici de quoi vous donner des forces !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 250 g de mascarpone bio
• 24 biscuits à la cuillère
• 3 oeufs bio
• 100 g de sucre complet
• 50 cl de café noir non sucré
• 30 g de poudre de cacao (cru de préférence)
• 1 CS de vanille liquide ou en poudre

Préparation:

1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Mélangez les jaunes avec le sucre complet et la vanille.
3. Ajoutez le mascarpone et fouettez délicatement.
4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule au mélange précédent. Réservez.
5. Trempez les biscuits dans le café et tapissez le fond d’un plat ou d’une verrine.
6. Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone puis d’une couche de biscuits humides.
7. Alternez les couches en terminant par la couche de crème.  
8. Saupoudrez de cacao.
9. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum puis servez frais.

Le tiramisu aux fruits rouges

Avec des fruits frais de l'été ou même des congelés, cette version de tiramisu est très rafraichissante et convient à tous les becs sucrés. 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 300g de fruits rouges
• 250 g de mascarpone bio
• 20 biscuits spéculoos
• 3 oeufs bio
• 80 g de sucre complet
• 1 CS de vanille liquide ou en poudre

Préparation:

1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Mélangez les jaunes avec le sucre complet et la vanille.
3. Ajoutez le mascarpone et fouettez délicatement.
4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule au mélange précédent. Réservez.
5. Écrasez les spéculoos et tapissez le fond d’un plat ou d’une verrine.
6. Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone, d’une couche de spéculoos, puis d’une couche de fruits rouges.
7. Alternez les couches en terminant par la couche de fruits rouges.  
8. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum puis servez frais.

Le tiramisu à l’ananas

Découvrez la version exotique qui vous fera voyager à la première bouchée. 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 24 biscuits à la cuillère
• 250g de mascarpone bio
• 250g d’ananas
• 50g de noix de coco râpée
• 50g de sucre de canne blond
• 20cl de jus d'ananas bio
• 2 œufs bio
• sel

Préparation :

1. Coupez l’ananas en morceaux.
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Mélangez les jaunes avec le sucre complet et la vanille.
4. Ajoutez le mascarpone et fouettez délicatement.
5. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule au mélange précédent. Réservez.
6. Trempez les biscuits dans le jus d’ananas et tapissez le fond d’un plat ou d’une verrine.
7. Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone, d’une couche de biscuits à la cuillère, puis d’une couche de morceaux d’ananas.
8. Alternez les couches en terminant par la couche de fruits rouges.  
9. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum puis servez frais.
10. Sortez du réfrigérateur et parsemez de coco râpée au moment de servir.

Le tiramisu vegan

Parce que les végétariens, les véganes et les curieux de cuisine ont le droit aussi à une version végétale. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 20 biscuits neutres ou speculoos
• 20 cl. de café
• 5 cl d’Amaretto
• 250 g de tofu ferme
• 150 g de tofu soyeux
• 100 g de sucre de canne complet
• 1 CS de vanille liquide ou en poudre
• 2 CS de jus de citron bio
• 10 cl de lait végétal (type soja ou avoine)
• 1 CC rase d’agar-agar bio en poudre
• 30 g cacao en poudre (cru de préférence)

Préparation :

1. Dans un blender, placez les tofus fermes et soyeux, le sucre, la vanille et le jus de citron. Mixez par petites touches jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait végétal de votre choix avec l’agar-agar, en mélangeant en permanence.
3. Laissez bouillir et épaissir une petite minute. Puis, retirez la casserole du feu et versez immédiatement le mélange dans la crème.
4. Dans un bol, mélangez le café et l’Amaretto.
5. Trempez les biscuits dans le café et tapissez le fond d’un plat ou d’une verrine.
6. Recouvrez d'une couche de crème au tofu et d’une couche de biscuits.
7. Alternez les couches en terminant par la couche de crème.
8. Saupoudrez une dernière fois de cacao.
9. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum puis servez frais.
10.