Noël : les recettes de la rédac' pour un menu gourmand

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale pour se retrouver en famille autour d’un bon dîner. Pour impressionner vos invités, nous avons sélectionné des recettes faciles à réaliser et à tomber par terre ! 

Apéritif : Feuilletés surprises de Noël

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d'œuf
• 1 boîte de boulettes Le Boucher Vert

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Laissez décongeler les boulettes.
3. Découpez la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce rond.
4. Coupez les boulettes en deux et formez-en de plus petites.
5. Enroulez les boulettes avec la pâte feuilletée et badigeonnez de jaune d’œuf.
6. Mettez au four 20min à 180°C.
Et pour la sauce ? Crème fraiche épaisse, citron, ciboulette, sel et poivre !

Une recette proposée par Le Boucher Vert

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d'œuf
• 1 boîte de boulettes Le Boucher Vert

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Laissez décongeler les boulettes.
3. Découpez la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce rond.
4. Coupez les boulettes en deux et formez-en de plus petites.
5. Enroulez les boulettes avec la pâte feuilletée et badigeonnez de jaune d’œuf.
6. Mettez au four 20min à 180°C.
Et pour la sauce ? Crème fraiche épaisse, citron, ciboulette, sel et poivre !

Ingrédients :

• 400 g de châtaignes cuites en bocal (égouttées)
• 1 oignon
• 25 cl de soja léger Bjorg
• 20 cl de soja cuisine Bjorg
• Sel, poivre
• 1 grosse poignée de noisettes entières

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Déposez les noisettes sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Concassez-les grossièrement puis réservez.

3. Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 8 minutes.

4. Dans une casserole remplie d’eau bouillante plongez les châtaignes et faites-les revenir pendant 10 minutes. Conservez 10cl du jus de cuisson.

5. Versez les châtaignes ainsi que le jus de cuisson dans le bol du mixeur.

6. Ajoutez les oignons, la boisson soja, le soja cuisine puis mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. (N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si vous trouvez le mélange trop épais.)

7. Salez et poivrez à votre convenance puis répartissez dans 4 bols.

8. Déposez sur le dessus quelques noisettes grillées puis servez aussitôt.

Une recette imaginée par Bjorg

Plat : Chapon rôti et méli-mélo de légumes d’hiver

Ingrédients :

• 1 chapon de 1.5kg
• 1 petite courge butternut
• 200g de châtaignes précuites
• 1 belle poire
• ½ bulbe de céleri
• ½ verre de bouillon de légume
• 2 oignons rouges
• 5 c à s d’huile d’olive, thym

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Enduire le chapon d’huile d’olive, saler, poivrer et le déposer dans un plat à four avec un peu d’eau. Cuire environ 1h30 en arrosant régulièrement.
3. Eplucher et détailler la courge et le céleri en cubes. Eplucher les oignons et les émincer.
4. Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans 2 c à s d’huile. Ajouter la courge, le céleri et le thym, puis verser le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux 30 min.
5. Ajouter le reste de l’huile, les poires coupées en cubes puis les châtaignes. Saler, poivrer et laisser cuire 5 min
6. Servir le chapon entouré des légumes chauds.

Retrouvez cette recette et plein d'autres sur biocoop.fr

Dessert : Bûche de Noël chocolat mangue

Ingrédients

Pour le gâteau au yaourt :

• 1 pot de Sojade nature (100 g)
• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d’amande
• 1,5 pots de confiture d’abricots 
• ½ pot d’huile d’olive
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel

Pour l’insert à la mangue :

• 3 pots de Délice de Riz mangue passion Sojade
• 1 mangue bien mûre
• 1 cuillère à café rase d’agar-agar

Pour la crème au chocolat :

• 350 g de chocolat noir pour desserts
• 350 ml de Soja Cuisine Sojade
• 3 càs de sucre complet
• 3 gouttes d’huile essentielle d’orange douce

Préparation

1. Préchauffer le four et préparer le gâteau en mélangeant ensemble tous les ingrédients secs, puis ajouter petit à petit le Sojade nature, la confiture d’abricots et l’huile d’olive. Verser la pâte dans le petit moule à cake huilé et enfourner 40 minutes.
2. Placer le soja cuisine Sojade au réfrigérateur dans un saladier. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis, lorsqu’il est bien liquide, le laisser refroidir une dizaine de minutes. Verser dans le saladier avec le Soja Cuisine Sojade froid, ajouter le sucre et l’huile essentielle d’orange douce. Mixer pour obtenir une crème dense. 
3. Réserver à température ambiante.
4. Lorsque le gâteau est cuit, le démouler et le laisser refroidir sur grille. Préparer l’insert en mixant la chair de la mangue avec le Délice de Riz mangue passion Sojade et l’agar-agar. 
5. Chauffer le tout dans une casserole à feu moyen en remuant constamment. Lorsque l’ébullition est atteinte, continuer de remuer et attendre 30 secondes. 
6. Verser la préparation dans le petit moule huilé préalablement nettoyé, attendre 10 minutes et le placer au réfrigérateur pour 30 minutes. Lorsque l’insert à la mangue est bien pris, procéder au montage de la bûche. 
7. Dans le grand moule à cake tapissé de film alimentaire, étalez un tiers de la crème au chocolat, au fond. Démouler doucement l’insert à la mangue et le déposer sur la couche de crème. Colmater les bords avec de la crème. Déposer à nouveau une couche de crème au chocolat, mais plus fine, sur l’insert. Découper en deux le gâteau refroidi, dans le sens de la hauteur. 
8. Disposer un des deux morceaux sur la couche de crème au chocolat (le second morceau ne sera pas utilisé) et remplir les bords avec de la crème. 
9. Terminer en lissant une dernière couche de crème au chocolat sur le gâteau. Filmer et laisser reposer au moins 1h au frigo.
10. Pour le service, enlever le film et démouler la bûche sur un plat. Retirer le film qui entoure la bûche et lisser la bûche.

Une délicieuse recette à redécouvrir avec Sojade