5 recettes de crêpes originales et savoureuses à déguster pour la Chandeleur

Célébrée 40 jours après la veillée de Noël, la Chandeleur met les crêpes à l’honneur. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine et déguste une fournée de crêpes en famille ou entres amis. Si vous souhaitez impressionner vos convives et que l’inspiration vous manque, voici une sélection de recettes de crêpes originales et savoureuses.
Pour une Chandeleur saine et gourmande, privilégiez au maximum les produits bruts, frais, locaux et bio.

1. Cannellonis de galettes épinards ricotta

Crédit photo : Version femina

Ingrédients

• 6 galettes
• 500 g d'épinards huile d'olive
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 cl de lait
• 1 œuf
• 250 g de ricotta
• 30 g de parmesan râpé
• noix de muscade
• sel et poivre 

Préparation

1. Faites cuire 6 galettes avec la pâte de votre choix. Rincez les épinards et laissez-les fondre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive puis hachez-les au couteau. Allumez le four à 180°(th 6) puis huilez un plat à four.
2. Préparez la béchamel : faites chauffer le beurre dans une casserole en prenant soin de ne pas le faire brunir. Saupoudrez avec la farine, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade puis versez le lait en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez les épinards puis l’œuf, la ricotta et le parmesan.
3. Répartissez le mélange sur les 6 galettes, roulez-les et mettez-les dans le plat. Enfournez et faites cuire 30 min. Servez aussitôt les cannellonis en tronçons, avec quelques feuilles de mâche.

Recette à retrouver sur femina.fr

2. Samossa de crêpes au chèvre et miel

Crédit photo : toquedechoc.com

Ingrédients

• 4 crêpes
• 100 g de fromage de chèvre
• 50 g de cerneaux de noix concassés
• 30 g de miel bio
• 20 g de beurre

1. Coupez chaque crêpe en deux. Sur une moitié de crêpe, déposez en bas une cuillère de fromage de chèvre.
2. Arrosez d’un peu de miel, parsemez de cerneaux de noix puis repliez la crêpe en deux de façon à obtenir un long rectangle.
3. Pliez la crêpe en petits triangles bien serrés, refermez en glissant le dernier pan de crêpe dans le pli. Faites de même jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Chauffez une poêle avec le beurre et faites-y dorer les samossas quelques minutes sur chaque face.
5. Servez chaud avec une sauce de votre choix et dégustez.

Recette à redécouvrir sur Femme Actuelle Video

3. Le gâteau de crêpes, saveur chocolat et orange

Crédit photo : cuisineaz

Ingrédients

• 400 g de chocolat noir pâtissier (2 tablettes de chocolat)
• 40cl de crème liquide 30% de matière grasse
• Le zeste d’une orange bio
• Une dizaine de crêpes

Préparation

1. La ganache chocolat-orange : Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le zeste d’orange. Pendant ce temps, casser le chocolat noir en morceaux dans un bol. Verser la crème bouillante sur le chocolat noir. Remuer délicatement au fouet jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. La ganache doit être lisse et brillante. Réserver à température ambiante.
2.  À l’aide d’une assiette qui servira d’emporte-pièce, retailler les crêpes en cercle pour qu’elles aient toutes la même taille. Déposer une première crêpe dans une assiette. Tartiner de ganache chocolat-orange, puis recouvrir d’une seconde crêpe. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des crêpes en terminant par une couche de ganache chocolat-orange.
3. Mettre au frais minimum 2 heures pour que la ganache se fige. Au moment de servir, décorer de quelques zestes d’orange et de sucre glace.

Une recette à retrouver sur Blog de Châtaigne

4. Crêpes véganes avec crème d’amande chocolat et fruits rouges

Ingrédients

Pour les crêpes :

• 100 grammes de farine blanche
• 100 grammes de farine de blé complet
• 50 g de sucre de Coco
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 350g de lait d’amande Ecomil
• 20g d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour la crème de chocolat :

• 80g de chocolat noir
• 100 mL de crème d’amande Ecomil
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour la crème d’amande sucrée :

• 100 mL de crème d’amande Ecomil
• 25g de sirop d’érable

Préparation

Pour les crêpes:

1. Mélangez tous les ingrédients au fouet ou au robot culinaire. Si vous ne disposez pas d’un robot, mélangez les ingrédients secs d’abord, puis incorporez les plus liquides.
2. Faites chauffer une poêle anti-adhésive (pas besoin d’huile) et ajouter 3-4 cuillères à soupe de pâte à crêpes.
3. Agitez délicatement la poêle afin que la pate recouvre l’ensemble de la surface
4. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent dans la surface, puis retournez.
5. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.

Pour la crème de chocolat:

1. Coupez le chocolat en morceaux.
2. Faites fondre les morceaux de chocolat dans une casserole et ajoutez la crème d’amande et l’extrait de vanille.
3. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis retirez du feu.

Pour la crème d’amande sucrée:

Mélangez la crème d’amande Ecomil avec le sirop d’érable et servez sur les crêpes.

Recette imaginée par Ecomil

5. Aumonières de crêpes à la frangipane

Découvrez en vidéo, notre recette d'aumônières de crêpes à la frangipane.