3 recettes de tartelettes à croquer

Au chocolat ou aux fruits de saison, il est toujours un délice de les déguster. En hiver comme en été, la tartelette est un dessert gourmand et sucré qu’il est très facile de varier. Découvrez nos trois recettes de tartelettes à croquer.Tartelette chocolat et lait d’amandes.

Tartelette chocolat au lait & lait d'amandes

Voilà une tartelette qui allie le fondant du chocolat et la douceur de l'amande. Elle a également l'avantage de ne contenir ni lait, ni oeufs. 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 250g de farine bio
• 60g de sucre
• 4 cuillères à soupe de purée d’amandes
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale
• 100 ml d’eau
• 200g de chocolat dessert au lait KAOKA
• 150g de lait d’amandes

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Puis, ajoutez l’eau et mélangez.
3. Ajoutez ensuite l’huile de votre choix et la purée d’amandes. Mélangez sans insister.
4. Formez une boule avec la pâte et réservez.
5. Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amandes. Versez les carrés de chocolat dans le lait bouillant. Mélangez quelques minutes sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Réservez.
6. Dans de petits moules à tartelettes huilés, disposez la pâte et enfournez pour 15 minutes.
7. Laissez refroidir les fonds de tarte puis versez la préparation au chocolat dessus. Réserver au réfrigérateur au minimum 2h.

Recette de Kaoka

Tartelette bouquet de roses aux pommes

Très tendance , la tarte bouquet de roses aux pommes est inspirée d’une recette du chef étoilé, Alain Passard. Elle demande un peu plus de technique qu’une tarte aux pommes classique mais fait son petit effet.

Ingrédients (pour 5-6 personnes):

1 pâte feuilletée maison ou prêt-à-dérouler
70g de poudre d'amande
150g de compote de pommes
8 pommes rouges bio
Du sucre glace

Pour le sirop:

150 g de sucre
100 ml d'eau
le jus de 2 citrons bio

Préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Déposez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la. Répartissez la poudre d'amande dessus, puis la compote de pomme. Enfournez pour 15 minutes et réservez.
3. Coupez les pommes en fines lamelles (1 mm d’épaisseur).
4. Portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Laissez légèrement refroidir le sirop (idéalement à 50°C). Déposez les lamelles de pomme dans la casserole pendant 15 minutes.
5. Égouttez les pommes et séchez-les au four à 100°C durant dizaine de minutes
6. Placez les lamelles en les superposant les unes à côté des autres puis roulez-la bande de pommes.   
7. Disposez-les es de manière harmonieuse sur la pâte précuite et enfournez à nouveau à 160°C pour 15 minutes de cuisson.

Recette de Bonneterre.

Tartelette citron meringuée

Un classique indétrônable. Qui peut résister à cette recette mêlant le goût acidulé du citron et de la douceur de la meringue ?

Ingrédients pour (4 personnes)

Pour le fond de tarte :

• 100g de sucre glace
• 24 g de farine bio
• 100g de beurre bio
• 1 œuf bio
• ½ sachet de levure chimique

Pour l'appareil au citron :

• 8 œufs bio
• 4 citrons bio
• 40cl de crème fluide légère
• 140g de sucre + 200g pour la meringue

Préparation

1. Pour réaliser la pâte, mélangez le beurre fondu et le sucre glace. Ajoutez la farine et la levure puis l’œuf.

2. Bien mélangez pour obtenir une pâte fine et non collante. Placez-la 15 min au frigo.
3. Étalez la pâte au rouleau et disposez-la dans un moule. Réservez.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Pour l’appareil au citron, séparez les blancs desjaunes d’oeufs dans un saladier. Ajoutez 4 œufs entiers, puis le sucre. Mélangez.
6. Ajoutez la crème et mélangez. Râpez le zeste des citrons et incorporez-les au mélange. Pressez les citrons et ajoutez le jus à la préparation.
7. Remplissez le fond de tarte de la préparation aux citrons.
8. Enfournez pour 30 minutes.
9. 10 minutes avant la fin de cuisson, préparez la meringue. Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez les 200g de sucre. Étalez cette meringue délicatement sur les tartelettes et placez-les dans le four chaud éteint. Laissez la meringue dorer.

Recette de Markal.