Flan d'asperges vertes

- 500 g d’asperges bio
- 2 œufs bio entiers + un jaune
- ½ verre de lait bio
- 1 cuillère à soupe de mascarpone bio
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse bio
- Sel – poivre

Cuire les asperges et laissez–les égoutter et refroidir. Mixez–les au blender avec les œufs le lait, la crème et le mascarpone. Salez légèrement, poivrez.
Versez la préparation dans le légumier Ø 20 cm et laissez cuire au bain marie pendant 30 minutes. Sortez le Légumier de la marmite et laisser refroidir couvercle fermé.


Autre version : choisissez le soja soyeux à la place de la crème

Version terrine ; optez pour du fromage blanc à la place de la crème et intégrez un peu de mie de pain ou de biscottes.

Pour lier sans œufs : chauffez le lait et versez une pointe de couteau d’agar agar portez à ébullition 1 min puis refroidir avant de l’intégrer dans le blender.

Profitez d’une cuisson pour réaliser ce flan en simultanée sur le cuiseur à riz ou dans la marmite.
Pour accentuer la couleur verte mixez finement quelques épinards ou feuilles de consoude ou de l’oseille dans le blender.