Bâtonnets gourmands à la polenta, tomates confites et thym

- 250 g de polenta ;
- 100 à 120 g de tomates séchées bio à l'huile d'olive ;
- 1 c. à s. de gros sel de mer ;
- 1 à 2 c. à s. d'huile d'olive ;
- 1 L d’eau ;
- 2 c. à s. d’hydrolat de thym bio.

1. Mettre l’eau et l’hydrolat à chauffer dans une grande casserole et ajouter le sel.

2. Lorsque l’eau commence à bouillir, verser progressivement la polenta en remuant au fur et à mesure avec une cuillère en bois pour bien la délayer.

3. Continuer à remuer pendant 2 à 3 minutes, le temps que la polenta épaississe.

4. Quand elle commence à faire des projections, ajouter les morceaux de tomates séchées préalablement égouttés. Bien mélanger.

5. Une fois que la polenta est bien épaissie et qu’elle se détache facilement des bords de la casserole, ôter la casserole du feu.

6. Placer la polenta aussitôt dans un plat dont les bords auront été huilés, en l’étalant bien.

7. Laisser refroidir jusqu’à ce que la pâte soit bien durcie.

8. Découper alors des bâtonnets.

9. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y déposer les bâtonnets de polenta pour les faire dorer quelques instants sur les 2 faces et leur apporter un peu de croustillant.

10. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

Vous surprendrez vos convives par la légèreté et la gourmandise de cet accompagnement parfait en entrée !