Sandwich aux céréales et graines

Garniture :
- Tofu fumé ;
- 1 oignon nouveau ;
- 1 aubergine ;
- huile d'olive ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 pincée d'herbes de Provence.

Pain :
- 500 g de préparation pour pain céréales et graines ;
- 280 g d'eau.

(A préparer la veille d’une randonnée)

Garniture

1. Couper en fines tranches le Tofu fumé.
2. Éplucher  et émincer un oignon.
3. Éplucher une aubergine, la couper en morceaux et la faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail et de l’herbe de Provence et y ajouter les morceaux d’oignon.
4. Stocker la préparation dans un tupperware.

Le pain

1. Verser la farine (Préparation pour pain aux céréales et graines) dans un cul de poule et ajouter l’eau.
2. Pétrir le tout pour obtenir une pâte qui ne colle pas.
3. Recouvrir le cul de poule avec un film plastique et un torchon.
4. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant minimum 1h30 . (Astuce : si le temps vous manque, mettre au four à 35°C pendant environ 30 minutes).
5. Lorsque la pâte a levée, la dégazer. Déposer la pâte dans une cocotte dans laquelle il aura été préalablement déposé du papier sulfurisé.
6. Faire deux entailles avec des ciseaux sur le dessus de la pâte, avec une profondeur d’environ 1 centimètre.
7. Préchauffer le four à 240°C.
8. Puis mettre au four pendant 45 minutes.

Montage

1. Découper le pain en tranches et les garnir avec la préparation à l’aubergine et du caviar d’artichaut .
2. Et y ajouter quelques feuilles de salade frisée.

Un excellent sandwich pour vos grandes balades!