Verrines sans gluten saumon et mousseline d'asperges

• 10g de farine de millet Nature & Cie
• 10g de farine de riz Nature & Cie
• 20g de parmesan
• 15g de beurre
• 1 cuillères à café de romarin
• 1/2 œuf dur
• 250g d'asperges vertes
• 125g de mascarpone
• 120g de saumon fumé

1. Préparation du crumble
   
   - Dans un saladier ; mélangez les farines, le parmesan, le romarin et le beurre mou (N'hésitez pas à rajouter de la farine et du parmesan si le crumble ne s'effrite pas.)
   - Une fois la pâte faite, émiettez-la sur une plaque avec du papier sulfurisé. 
   - Enfournez à 190°C pendant 10 min. 
   - Une fois le crumble cuit, vous pourrez casser les morceaux de crumble que vous estimerez trop gros.
    
2. Préparation de la mousseline d'asperge
   
   - Pour la décoration, réservez autant de têtes d'asperges que de verrines. 
   - Coupez le reste des asperges en morceaux. 
   - Mixez-les avec un demi-œuf et le mascarpone. 
   
    
3. Assemblage des verrines
     
   - Remplissez la moitié des verrines avec la mousseline d'asperge. 
   - Découpez le saumon fumé en petits morceaux et placez-les sur la mousseline d'asperge. 
   - Pour finir, parsemez le crumble et placez les têtes d'asperge comme décoration.  

Petite astuce :

Vous pouvez remplacer les asperges par de l'avocat et le saumon fumé par du jambon cru. 

Vous pouvez visionner la vidéo recette des verrines sur notre chaîne YouTube : 

>>> https://www.youtube.com/watch?v=zvXsUPSokPM