Soupe au potiron Ecomil

Personnes : 4 | Préparation : 20 min | Cuisson : 50 min

• 2 oignons blancs

• 3 gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

• 5 (500g) pommes de terre

• 1 (800g) citrouille kabocha

• 1 pincée de sel de mer et poivre

• 5 tasses de bouillon de légumes (plus si nécessaire)

• 1/2 cuillère à café de poudre de curry, plus si désiré

• 1/4 cuillère à café de cannelle, plus si désiré

• 1/4 cuillère à café de paprika, plus si désiré

• 1/4 tasse de crème de noix de coco EcoMil

Pour la garniture :

• Chou rouge, fraîchement haché

• Pois chiches rôtis épicés

1. Coupez les oignons et l'ail en dés et ajoutez-les dans une grande casserole avec l'huile de coco. Faire cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps pendant env. 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

2. Couper la citrouille en deux et retirer les graines. Hacher la citrouille et les pommes de terre en morceaux grossièrement coupés et ajouter à la casserole (pas besoin d'éplucher). Ajouter une pincée de sel. Couvrez le récipient avec le couvercle et laissez les légumes transpirer en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

3. Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et laisser mijoter la soupe. Ajouter la poudre de curry, la cannelle, le paprika, le sel de mer et le poivre et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

4. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur ou à la main jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. Incorporer la crème de noix de coco Ecomil, et ajouter plus d'épices, sel et poivre si désiré.

6. Transférer la soupe dans des bols, garnir de pois chiches rôtis et de chou frisé haché.

* Note : Ne jetez pas les graines de citrouille ! Faire des graines de citrouille grillées au curcuma à la place !

Hannah @twospoons.ca nous a concocté une soupe au potiron savoureuse et originale, en utilisant la crème cuisine coco Ecomil. De quoi affronter l`hiver sans problème ! 100% vegan, healthy et tasty !

Merci Hannah pour cette recette très appétissante !

Plus de recettes sur son blog : https://www.twospoons.ca/ et sur notre site : http://ecomil.com/fr/category/recettes-veganes/