Ceviche multicolore

- 300 g de poisson (au choix du cabillaud, de la daurade ou du bar) ;
- 100 g de chair de pastèque ;
- 1 petit oignon rouge ;
- 1 petit piment oiseau ;
- Une botte de coriandre ;
- Jus de deux citrons verts ;
- 1 concombre ;
- ½ grenade ;
- 2 c. à s. d’algues Dulse (en paillettes) ;
- Sel et Poivre ;
- Huile d’olive.

1. Tailler le poisson en petits dés.
2. Émincer l’oignon, la coriandre et hacher le piment.
3. Couper en petits dés le concombre et la pastèque.
4. Mélanger le tout dans un récipient en arrosant avec le jus des citrons verts et de l’huile d’olive.
5. Saler, poivrer.
6. Réserver l’ensemble au réfrigérateur au minimum 1 heure.
7. Avant de servir agrémenter avec les algues et les grains de grenade.

Sucrée-salée, cette recette pourra également être servie en verrines lors d'apéritifs !