Pain à l'aubergine

- 2 aubergines ;
- 50 g de farine de riz ;
- 100 g de farine de pois chiche ;
- 2 c. à s. d'huile d'olive ;
- 11 cl d'eau ;
- oignon déshydraté ;
- origan ;
- sel.

1. Préchauffer le four à 180°C. Laver les aubergines, couper le pédoncule et les couper en rondelles.
2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’aubergine durant 5 minutes de chaque côté.
3. Mélanger les farines de pois chiche et de riz avec 11 cl d’eau, puis ajouter l’huile d’olive.
4. Sur une plaque façonner des disques de pâtes, déposer les aubergines, saupoudrer de sel, d’oignons déshydratés et d’un peu de parmesan râpé (facultatif).
5. Verser un filet d’huile et cuire 20 minutes au four.

Chaude ou froide, cette recette accompagnera à merveille une salade fraîcheur !