Salade de cheveux d'anges à la coriandre sauce soja

Pour 4 personnes
- 200 g de cheveux d’ange de riz ou spaghettis de riz Valpibio
- 25 g cacahuètes non salées
- ¼ de bouquet de coriandre
- ¼ de bouquet de menthe
- 1 carotte
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuil.à soupe de gomasio
Pour la vinaigrette
- 2 cuil. à soupe de sauce soja sans gluten
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
- ½ cuillère à café de gingembre frais rapé
- 2 pincées de piment chili

1- Faites cuire les pâtes 4 à 5 min dans une grande casserole d’eau salée (8 à 10 min pour les spaghettis). Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
2- Concassez les cacahuètes.
3- Lavez les oignons nouveaux et émincez. Coupez la carotte en très fins bâtonnets. Lavez, essuyez et ciselez la coriandre et la menthe.
4- Dans un bol, versez la sauce soja, le piment, le jus de citron vert et le gingembre.
5- Dans un saladier, mettez tous les ingrédients, arrosez-les de vinaigrette et parsemez le tout de cacahuètes concassées.
6- Avant de servir, parsemez de gomasio.

- Attention: La sauce soja peut contenir du gluten, vérifier bien la présence de l’épi de blé barré sur la bouteille.
- Le gomasio est un condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin.