Gaufres au saumon

• 500 g de pommes de terre Laurette « mauve »
• 150 ml de crème fraîche
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 boîte de saumon Phare d'Eckmühl
• 1 c à soupe d’aneth
• 1 c. à soupe coriandre frais
• ½ jus de citron
• Sel et Poivre

1. Épluchez et faites cuire vos pommes de terre à l’eau. Laissez-les bien sécher et froidir.
2. Mélangez la farine, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le beurre fondu, les pommes de terre émiettées, le saumon, l’aneth, la coriandre, le jus de citron. Poivrez et salez.
3. Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation.
4. Faites chauffer un gaufrier puis versez la pâte.
5. Laissez cuire les gaufres.

Vous pouvez proposer ces gaufres à l’apéritif ou en entrée.