SALADE DE BOULGOUR AUX FRUITS SECS, SAUCE À LA PURÉE D’AMANDE ET À L’ORANGE

Pour 2 à 4 personnes :

- 140g de boulgour fin
- 280g d'eau
- 100 g de chou rouge finement émincé
- 4 ou 5 beaux radis émincés
- 8 cranberries moelleuses coupées en petits morceaux
- 15 noisettes concassées
- 6 amandes concassées
- persil
- sel, poivre
- facultatif : cumin

Pour la sauce :

- 2 cuil. à soupe de purée d'amande blanche
- 2 cuil. à café de miel
- 1 orange pressée

- Rincez le boulgour à l'eau claire. Dans un saladier, faites-le gonfler avec 280 g d'eau bouillante salée (= 2 fois le volume du boulgour), pendant 10 minutes. Séparez les grains de boulgour à la fourchette et laissez bien refroidir.

- Ajoutez ensuite les autres ingrédients. Mélangez bien.

- Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire, poivrez et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de cumin pour une version plus épicée.

- Préparez la sauce : délayez la purée d'amande et le miel dans le jus d'orange.

Recette proposée par le blog de cuisine "Tomate sans graines" : http://bit.ly/OZBkpN

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