Gâteau végan aux bananes et aux noix

260 g de farine intégrale d'épeautre
1 cuillère à café de levure sans aluminium
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel
5 bananes
50 ml de lait d'amande Bio sans sucre Ecomil
6 cuillères à soupe d'huile d'olive Bio
4 cuillères à soupe de sucre roux
120 g de noix écrasées

Préchauffer le four à 180 ° C. Graisser et fariner légèrement un moule à pain de taille moyenne.
Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et les mélanger.
Écraser les bananes dans un grand bol et incorporer le lait d'amande, l'huile et l'extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes et mélanger délicatement. Enfin, ajouter les noix hachées.
Déposer la pâte dans le moule et cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille avant de couper en tranches.

Servir froid ou en tranches toastées.