Gâteau citron pavot Ecomil

Anaïs Da silva @anadasilv nous a préparé cette succulente recette de gâteau au yaourt végétal citron et pavot. Comme elle le dit si bien dans son blog https://www.nany-france.com/: les gâteaux au yaourt sont un classique de notre enfance!

Ingrédients:

• 2 pots de yaourt végétaux 

• 120g de farine de riz semi complète

• 80g de poudre d'amande

• 40g de farine de coco (ou plus de poudre d'amande)

• 100ml de lait d'amande Ecomil

• Le jus de 2 citrons moyens (environ 80 à 100ml)

• 2 cuillères à soupe de graine de pavot

• 1 sachet de levure 

• Optionnel : 2 cuillères à café de bicarbonate 

• Optionnel : 50g de sucre de boulot - indice IG plus faible encore que le sucre coco

• Pour la décoration : ici j'ai mis des bleuets, des tranches de citron et du granola coco 

• Préchauffez le four à 180°C

• Pressez les citrons.

• Mélangez tous les ingrédients secs. Incorporez le yaourt. Puis ajoutez le jus de citron et le lait. Pour finir, ajoutez le pavot.

• Transférez dans un moule chemisé et couvrir de votre topping choisi.

• Mettre au four 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir et dégustez!

Merci à @anaisdasilv pour cette recette!