Crêpes véganes avec crème d’amande, chocolat et fruits rouges

Ingrédients pour les crêpes :
- 100 grammes de farine blanche
- 100 grammes de farine de blé complet
- 50 g de sucre de Coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 350g de lait d’amande Ecomil
- 20g d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour la crème de chocolat :
- 80g de chocolat noir
- 100 mL de crème d’amande Ecomil
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour la crème d’amande sucrée :
- 100 mL de crème d’amande Ecomil
- 25g de sirop d’érable

Crêpes:
Mélanger tous les ingrédients au fouet ou au robot culinaire. Si vous ne disposez pas d’un robot, mélanger les ingrédients secs d’abord, puis incorporer les plus liquides.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive (pas besoin d’huile) et ajouter 3-4 cuillères à soupe de pâte à crêpes.
Agiter délicatement la poêle afin que la pate recouvre l’ensemble de la surface
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent dans la surface, puis retourner.
Continuer la cuisson jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.

Pour la crème de chocolat:
Couper le chocolat en morceaux.
Faire fondre les morceaux de chocolat dans une casserole et ajouter la crème d’amande et l’extrait de vanille.
Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis retirer du feu.

Pour la crème d’amande sucrée:
Mélanger ensemble la crème d’amande Ecomil avec le sirop d’érable et servir sur les crêpes.

Parsemer l’assiette de fruits rouges frais pour aciduler subtilement les crêpes et rajouter un peu de couleurs.