Pudding au chia et fruits rouges

COMPOTE
140 grammes de fruits rouges (frais ou congelés)
1 cuillère à soupe de jus d’orange
1 cuillère à soupe de graines de chia

PUDDING DE GRAINES DE CHIA
240 mL de lait d’amande Ecomil sans sucre
120 mL de crème coco cuisine Ecomil
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1-2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de beurre d’amande
65 grammes de graines de chia

Dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition les fruits rouges et le jus d’orange.

Baisser le feu et cuire encore 2 minutes. Enlever du feu et ajouter les graines de chia, mélanger.

Répartir cette préparation entre les verrines et mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mettre les laits d’amande et de coco dans un robot, ajouter l’extrait de vanille, le sirop d’érable et beurre d’amande. Mélanger le tout pour rendre bien homogène.

Ajouter les graines de chia et mixer en plusieurs fois afin de bien mélanger mais sans détruire les graines.

Mettre le mélange dans le réfrigérateur et attendre 10 minutes. Ensuite, sortir la compote et le mélange de pudding du réfrigérateur et verser le pudding dans les verrines sur la compote. Remettre au réfrigérateur pour minimum 2 heures (une nuit de préférence).

Merci aux cuisines de Cloud Cakes pour cette recette réalisée spécialement pour Ecomil! Pour découvrir leur trésors culinaires, rendez-vous 6 rue Mandar (75002 Paris) du mardi au samedi (10h00 – 19h00) et le dimanche (11h00 – 15h00) pour un brunch végétal et relax!