Carrot cakes d'Halloween (sans gluten)

50g de noisettes grossièrement concassées
120g de mix pâtisserie Nature & cie
120g de poudre de noisettes
3 œufs
150 g de sucre de canne
300g de carottes râpées
1 zeste d’orange
1 càc de cannelle
½ càc de gingembre moulu
30g d’huile de tournesol
80g raisins secs
140g de sucre glace
100g de beurre doux
1/2 càc de vanille liquide
300g de cream cheese Philadelphia (ou 300 g fromage blanc ou mélange 170 g mascarpone + 130 g ricotta)
Pour la décoration : chocolat noir râpé, cacao en poudre, fruits secs…

- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez les moules et placez-les au réfrigérateur.
- Torréfiez les noisettes concassées dans une poêle à sec (sans matière grasse).
- Mélangez dans un récipient le mix pâtisserie avec la poudre de noisettes, puis incorporez successivement les œufs et le sucre.
- Versez les carottes râpées, le zeste d'orange, les épices, l'huile de tournesol, les raisins et les noisettes torréfiées.
- Remplissez les moules jusqu’à 5mm du bord et cuire environ 20-25 minutes.
- Démoulez immédiatement les gâteaux et enveloppez-les dans du film alimentaire pour que la vapeur reste à l’intérieur.
- Réalisez le glaçage : Mélangez le sucre glace et le beurre doux très mou au batteur. Ajoutez la vanille liquide. Finissez en ajoutant soit le cream cheese Philadelphia, soit le fromage blanc soit le mélange mascarpone-ricotta au fouet (à la main).
- Décorez les cakes : Quand les gâteaux sont totalement refroidis, étalez le glaçage au fromage dessus à l’aide d’une spatule. Pour la décoration, il faut concevoir des pochoirs en carton de différentes formes, avant de saupoudrer le chocolat râpé et le cacao en poudre.

Créez vos pochoirs avant la réalisation des cakes.