Galette des Rois – Amandes, Poires & Chocolat au Lait

Galette
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 180g d’amandes
- 100g de chocolat au Lait DESSERT 32% cacao KAOKA (bio équitable)
- 50g de margarine
- 40g de sucre rapadura
- 4 càs de lait d’avoine
- 1 càs de fécule de maïs
- 1 grosse poire
Dorure
- Lait d’avoine
- Sirop d’agave

1. Disposer les amandes sur une plaque de cuisson et les torréfier 10 min au four (cette étape permet de développer l’arôme des amandes). Mixer finement les amandes torréfiées.
2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre rapadura et la fécule de maïs.
3. Ajouter le lait d’avoine et la margarine. A l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à l’obtention d’une garniture homogène.
4. Au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait. Puis l’incorporer à la garniture.
5. Peler la poire et la découper en tranches assez épaisses. Dans une poêle, faire fondre les tranches de poire avec du beurre jusqu’à ce qu’elles soit légèrement caramélisées.
6. Dérouler la première pâte feuilletée. Etaler la garniture aux amandes et au chocolat au lait.
7. Enfoncer légèrement la fève (si vous en avez une).
8. Disposer les tranches de poires sur la surface, en rosace.
9. Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant légèrement sur les bords pour les souder.
10. Mélanger un peu de lait d’avoine avec du sirop d’agave. Badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau à pâtisserie avec ce mélange. Dessiner des motifs à l’aide d’un couteau aiguisé, sans percer la pâte.
11. Cuire 25 à 30 min à 180°C (selon le four).
12. La servir encore tiède. Déguster !

Un délice ! Le mariage amandes, poires et chocolat au lait est une pure gourmandise…Recette approuvée par l’équipe KAOKA !

Plus de recettes chocolatées sur: www.chocomaniaks.fr