Mousse kiwi et thé Matcha - Papa en cuisine

Pour le sablé à la farine de riz :

- 50g de farine de blé
- 50g de farine de riz
- 50g de beurre mou
- 3 cs de pistaches hachées
- 1 œuf

Pour la mousse :

- 5 kiwis bien mûrs
- 1 cs de thé vert matcha
- 2 yaourts nature
- 100g de sucre
- 20cl de crème liquide à 30% de MG
- 3 feuilles de gélatine

Sablé pistache :

- Mélanger les farines avec le beurre, les pistaches et le sucre.
- Ajouter l’œuf et mélanger pour former une boule.
- Tapisser de pâte le fond du/des moule(s).
- Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

Mousse kiwi et thé Matcha :

- Mettre les 3 feuilles de gélatines 10 minutes dans l’eau.
- Monter la crème en chantilly et la réserver au frais.
- Mixer les kiwis avec le sucre, les yaourts et le thé vert matcha.
- Faire chauffer ce mélange sans bouillir et y incorporer au fouet la gélatine égouttée.
- Laisser refroidir 10 minutes et incorporer la crème chantilly. Bien mélanger.
- Placer le rhodoide sur les bordures du moule et verser la mousse sur le gâteau.
- Réserver au frais au moins 3 heures.

Recette réalisée par le blog de cuisine : Papa en cuisine

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