Verrines de noël - Sans Gluten & Sans Lait

150g de framboises surgelées
10 œufs
140g de sucre
100g de mix pâtisserie Nature & Cie
2 cuillères à café de thé matcha
100 g de chocolat noir
2 sachets de biscuits framboise Nature & Cie
sel

- Faites décongeler les fruits rouges la veille de la préparation.
- Commencez par préparer la génoise au thé matcha. Préchauffez votre four à 180°C. Prenez 6 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mix pâtisserie et le thé matcha. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporez au mélange. Versez la préparation dans deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et cuire entre 10 et 15 min.
- Faites une mousse au chocolat avec les oeufs restants. Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec un peu de sel. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier battez les jaunes avec le chocolat tiède, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Découpez 18 disques de la taille de vos verrines dans les génoises.
- Vous pouvez à présent dresser vos verrines avec une couche de génoise, deux cuillères à café de mousse au chocolat et recommencer l’opération. Terminez par une couche de génoise. Placez les verrines au frigo.
- Mixez les framboises pour faire un coulis et placez-le au frigo.
- Avant de servir ajoutez le coulis et émiettez un biscuit à la framboise.

Recette pour 6 verrines