Gâteau sans gluten noix de coco et chocolat

• 45g de mix pâtisserie Nature & Cie
• 2 blancs d'oeufs
• 200g de chocolat pâtissier (2 x 100g)
• 25 cl de lait de coco (15 + 10 cl)
• 45g de poudre d'amande
• 70g de sucre
• 70g de riz croustillant Nature & Cie
• 1 gousse de vanille
• 20g de sucre glace
• cacao en poudre

La veille de la préparation, pensez à placer 10 cl de lait de coco au frais.

1. Matériel
   
   - Un moule à gâteau rond ;
   - Un cercle de circonférence plus petite que le moule à gâteau et d'une hauteur de 4,5 cm.
    
2. Confection du brownie
   
   - Faites fondre 100g de chocolat au bain marie.
   - Dans un saladier, battez 15 cl de lait de coco avec 70g de sucre.
   - Ajoutez successivement en mélangeant : le chocolat fondu, la poudre d’amande et le mix pâtisserie.
   - Versez le mélange dans le moule à gâteau et enfournez à 180°C pendant 7 min.
   - Une fois cuit, laissez bien refroidir et démoulez délicatement le brownie (en le retournant à l’aide d’une assiette).
    
3. Préparation de la mousse à la noix de coco
   
   - Mélangez 10 cl de lait de coco (mis au frigo la veille) avec les graines de la gousse de vanille et le sucre glace.
   - Battez ce mélange jusqu’à obtenir une chantilly.
   - Dans un autre récipient, montez les blancs en neige.
   - Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange à la noix coco.
   - Réservez au frais en attendant le montage.
    
4. Préparation de la base du gâteau 
   
   - Faites fondre 100g de chocolat et ajoutez-y le riz croustillant.
   - Tapissez le fond du cercle avec ce mélange et réservez environ 30 min au réfrigérateur. 
    
5. Montage du gâteau
   
   - Découpez le brownie à la taille du cercle utilisé de telle manière à pouvoir le mettre à l'intérieur.
   - Sortez le cercle du frigo pour passer au montage.
   - Placez le brownie au-dessus de la couche de riz croustillant et chocolat, puis ajoutez la mousse à la noix de coco jusqu’à remplir totalement le cercle.
   - Mettez le tout au frigo pendant 6 heures minimum.
    
6. Dégustation
   
   - Retirez le disque délicatement et saupoudrez le gâteau de cacao en poudre.

Petite astuce :

Si vous souhaitez que la base du gâteau soit plus croustillante, réservez la mousse de coco dans une poche à douille, au minimum 6 heures au frigo. Lors de l'assemblage vous n'aurez qu'à la pocher sur le gâteau. 

Vous pouvez visionner la vidéo recette du tiramisu sur notre chaîne YouTube : 

>>> https://www.youtube.com/watch?v=LexfDU6R8jc