Rouleaux de printemps aux fruits exotiques

- 8 feuilles de riz ;
- 1 ananas Victoria ;
- 1 mangue bien mûre ;
- 1 c. à s. de graines de chia ;
- Quelques feuilles de menthe fraiche ;
- 1 Pitaya "fruit de dragon" rouge.

1. Tailler les fruits en bâtonnets fins.
2. Immerger une feuille de riz dans un plat d’eau tiède quelques instants jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
3. Déposer la feuille sur un torchon propre et humide. Saupoudrer de graines de chia.
4. Repartir les fruits coupés et les feuilles de menthe de façon à former un petit rectangle qui s’inscrit dans le cercle de la feuille (laisser de la marge pour pouvoir rouler plus facilement)
5. Rabattre les deux côtés et rouler.
6. Fermer les rouleaux, en tenant compte de l’élasticité de vos galettes, serrer tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait.
7. Bon appétit !

Rouleaux de printemps aux fruits exotiques