Fondant Chocolat & Ricotta

250g de ricotta
150g de palets de chocolat noir 66% cacao KAOKA (bio équitable)
75g d'amandes entières
70g de sucre de canne blond
3 oeufs
2 càs de fécule de maïs

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Sur une plaque de cuisson, étaler les amandes entières puis les torréfier quelques minutes à four chaud.
3. Réduire les amandes torréfiées en poudre.
4. Dand un bol, battre au fouet la ricotta avec le sucre et le poudre de noisettes. Le mélange doit être souple.
5. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le chocolat fondu à la préparation à base de ricotta. Bien mélanger.
6. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
7. Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec un batteur électrique.
8. Ajouter un tiers des blancs en neige à la préparation afin de l'assouplir puis incorporer le reste délicatement à l'aide d'une spatule.
9. Verser la pâte dans un moule rond ou rectangulaire (à vous de voir) chemisé de papier de cuisson.
10. Cuire 20 à 25 min.
11. Laisser refroidir puis déguster!

Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de fondant au chocolat à base de ricotta! La texture est légère et très agréable en bouche!

L'intérêt de la ricotta dans cette recette de fondant? Sa faible teneur en matières grasses!

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