Zebra cake avec lait de coco Ecomil

Ingrédients pour le sponge cake

-300 gr de farine complète d'épeautre

-35 g de fécule de maïs ou de flan protéiné

175 g de dattes désossées -175 g de dattes désossées

-16 g de levure

-3 g de bicarbonate de soude

-85 g de crème de noix de cajou

-1 c. à table d'essence de vanille

-zeste de citron

-300 ml Ecomil boisson à la noix de coco

-pincée de sel

Ingrédients pour la pâte au chocolat

-3 cuillères à soupe de cacao en poudre

 -4 ou 5 cuillères à soupe de boisson de noix de coco Ecomil.

Ingrédients pour le revêtement

-3 onces de chocolat à 85 %

-1 cuillère à soupe de pâte à tartiner

Merci à Lewis pour sa recette.

Pour en savoir plus, consultez son Instagram @lewis_mulberry

1. Hydrater les dattes avec de l'eau chaude pendant au moins 10 minutes.
2. Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement intégré.
3. Battre la boisson à la noix de coco avec la vanille, les dattes et le zeste de citron jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.
4. Verser la partie liquide fraîchement préparée avec les solides et bien mélanger.
5. Répartir la pâte dans deux bols et ajouter à l'un les 3 cuillères à soupe de cacao et les 4 ou 5 cuillères à soupe de boisson à la noix de coco Ecomil.
6. À l'aide d'une brosse de cuisine, recouvrir les parois et le fond d'un moule à gâteau d'huile de noix de coco et saupoudrer de farine de sarrasin pour que le gâteau ne colle pas.
7. Mettre une grande cuillerée de pâte normale dans le moule et une cuillerée de chocolat par-dessus. Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit prête.
8. Mettre au four préchauffé à 180º pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec à la pinche.
9. Laisser refroidir
10. Faire fondre les onces de chocolat et les joindre avec la pâte à tartiner. Couvrir le dessus du gâteau. Hacher quelques noix et les mettre sur le dessus.

Par exemple : Privilégier des lieux propres, sains (absence de bois traités avec des produits chlorés), aérés, dépourvus de tous produits et odeurs susceptibles d'imprégner les bouchons (aérocontamination), avec une température stable de 15 à 25°C et une hygrométrie stable de 40 à 65%