Yaourt maison au lait de coco

500 ml lait de coco Ecomil
1g d'agar agar en poudre (1,5 grammes pour un yogourt plus ferme)
30 ml de sirop d'érable (ou autre sucre au goût)
2,5 grammes de culture de yogourt sans lactose

Amener le lait de coco et le sirop d'érable au point d'ébullition.
Ajouter l'agar agar en brassant bien.
Retirer du feu et laisser tiédir jusqu'à 40 degrés Celcius.
Mettre la culture de yogourt dans un petit bol et ajouter quelques cuillerées de lait tiède pour bien dissoudre.
Ajouter la culture dissoute dans le reste du lait et bien mélanger.
Verser dans des pots de verre ou dans le contenant d'une yaourtière.
Laisser incuber 14 à 16 heures dans une yaourtière ou dans le four éteint, avec la lumière allumée et la porte fermée (la température monte suffisamment pour permettre au yogourt d'incuber).
Pour un yogourt bien crémeux (et éviter la texture gélatineuse de l'agar agar), brasser le yogourt au pied mélangeur (ou le fouetter).
Laisser refroidir au frigo au moins 3 heures avant de déguster!

Merci à Julie Belzil pour cette recette de yaourt végan ! N’hésitez pas à découvrir son blog du Crudivorisme et sa page Facebook pour encore plus de recettes!