Fondant Chocolat & Citron à la Poêle

150g de palets de chocolat noir 66% São Tomé KAOKA
50g de beurre doux
50g de beurre salé
50g de sucre
3 œufs
1 càs de farine
Le zeste d’1/2 citron
2 càs de dés de citrons confits

1. Placer un bol au-dessus d’une casserole avec un fond d’eau. Verser les palets de chocolat puis les beurres coupés en morceaux. Faire fondre à feu doux.
2. Une fois le tout fondu et hors du feu, ajouter un à un les œufs entiers en mélangeant bien entre chaque.
3. Puis ajouter la farine et le sucre.
4. Pour finir, parfumer la pâte avec le zeste de citron et incorporer les dés de citrons confits.
5. Pour la cuisson du gâteau, il est préférable d’utiliser une poêle à fond épais ou un diffuseur mijoteur. Dans le cas contraire, il vous faudra déplacer la poêle régulièrement pour uniformiser la cuisson du gâteau.
6. Dans une poêle, placer un morceau de papier sulfurisé pour protéger le fond et les bords de cette dernière. Verser la pâte et lisser le dessus.
7. Cuire 15 min à feu très doux en surveillant la cuisson. A la fin de cuisson, la surface du gâteau sera très peu cuite. Elle va continuer à cuire doucement dans la poêle chaude mais restera très fondante. C’est ça le meilleur !

Ce fondant est magique ! Un délice parfumé au citron! L’originalité de cette recette? Une cuisson à la poêle tout en douceur pour une texture inimitable!