Patatas Bravas
Ingrédients
-500 g de Pommes de Terre (farineuses de préférence)
-250 g de Tomates assez mûres
-1 petit Oignon Rouge
-1 ou 2 gousses d'Ail
-3 ou 4 c. à s. d'Huile d'Olive Extra Vierge
-1 pincée de Paprika
-1 c. à café de Vinaigre de vin rouge
-1 c. à café de Piment moulu
-1 c. à café de Sel de Mer
-1 pincée de Poivre Noir fraîchement moulu
-1 c. à s. de Persil
Préparation
- Eplucher l'oignon puis le découper en petits dés.
- Eplucher l'ail, ôter le germe et hacher en tout petits morceaux.
- Laver puis découper les tomates en petits morceaux.
- Dans une poêle à feu moyen faire chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive puis y laisser dorer l'oignon haché pendant 4 à 5' en remuant de temps en temps.
- Ajouter alors le paprika, le piment et l'ail, remuer et laisser 1 à 2'.
- Ajouter alors les tomates, le sel, le poivre et le vinaigre puis remuer.
- Quand ça bout (ajouter s'il le faut 3 ou 4 cl d'eau), réduire le feu puis couvrir et laisser mijoter pendant 5'.
- Au terme de ce délai, découvrir et laisser mijoter 5' de plus en remuant de temps en temps.
- Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, remuer et retirer du feu.
- En parallèle, rincer puis peler les pommes de terre et les découper en cubes d'environ 2 cm de côté.
- Verser 2 c. à s. d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen puis faire sauter les morceaux de pommes de terre pendant environ 15' en remuant de temps en temps.
- Quand elles sont dorées et cuites à l'intérieur (ce que vous vérifiez en enfonçant la pointe d'un couteau), retirer les pommes de terre du feu, les déposer d'abord sur du papier absorbant puis enfin dans l'assiette de service.
- Verser la sauce sur le dessus avant de déguster, alors que les pommes de terre sont encore chaudes, puis parsemer de persil frais (préalablement lavé et haché au couteau).
- Il ne vous reste plus qu'à savourer... ;-)
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