Tartare de tomates anciennes aux herbes et échalotes crues en verrine

4 échalotes
2 gousses d'ail
8 tomates
8 c à s huile d'olive
2 c à s vinaigre balsamique

Pour deux personnes.
Épluchez quatre échalotes et deux gousses d’ail et coupez-les en petits dés.
Lavez huit tomates, retirez les trognons et coupez-les également en petits dés.
Mélangez le tout, rajoutez-y huit cuillères à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
Versez la préparation dans des verrines et laissez reposer une heure au frais.

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