Dahl de pois cassés à la courge rôtie et aux amandes - Epices & Moi

- 150 g de pois cassés duo jaunes/verts
- 500 g de courge non pelée
- 2 cs de beurre végétal / huile de coco (ou ghée)
- 3 cc de graines de moutarde
- 1/2 cc de nigelle (ou cumin noir)
- 2 oignons émincés
- 2 à 4 gousses d’ail fraîchement pilé au goût
- 1 cs de gingembre frais râpé
- 1 cs de cumin moulu
- 3 cc de graines de coriandre fraîchement moulues
- 1 cc de curcuma moulu
- 1 cc de piment en poudre
- 400 g de tomates pelées (bocal ou fraîches)
- 500 ml de bouillon de légumes (maison ou non)
- 3 cs d’amandes effilées (ou concassées)
- Poivre noir du moulin au goût
- Sel du moulin au goût
- 1 filet de jus citron frais
- Yaourt végétal (facultatif)
- Quelques brins de coriandre fraîches ciselées au goût.

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Rincer abondamment les pois cassés à l’eau froide, les égoutter soigneusement et les faire tremper dans un bol d’eau les recouvrant pendant une trentaine de minutes avant de bien les égoutter.
3. Couper les 500 g de courge en morceaux et les déposer sur une plaque allant au four et couverte de papier cuisson. Les huiler légèrement et enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que la chair de la courge soit fondante.
4. Pendant ce temps, faire sauter dans une casserole à fond épais, les graines de moutarde et de nigelle dans le beurre jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
5. Ajouter les oignons finement émincés, l’ail et le gingembre.
6. Poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer.
7. Incorporer les épices moulues ( cumin, coriandre, curcuma et piment ) et mélanger à feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.
8. Ajouter les pois cassés égouttés, les tomates pelées, et le bouillon de légumes.
9. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
10. Sortir les morceaux de courge du four, les peler sans se brûler et les couper en dés selon les envies.
11. Les incorporer à la préparation 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, en même temps que les amandes effilées ( grillées à sec ou non, au choix ).
12. Juste avant de servir, poivrer et saler au goût. Et verser un filet de jus de citron frais.
13. Ajouter éventuellement un peu de yaourt. Voire un peu de crème. Personnellement, je préfère sans.
14. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche et de quelques amandes effilées au moment de servir.

Epices & Moi conseille de servir ce dahl avec un riz basmati ou un pain indien (chapati, naan ...).