Poêlée de tofu et légumes avec purée d’amandes

- 150 g de tofu fumé
- 1 carotte découpée en fines tranches
- 1 courgette découpée en fines tranches
- 1 maïs coupé en morceaux
- 1 pomme de terre coupée en morceaux
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanche
- 100ml de crème Ecomil Cuisine amande Bio
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale

- Faire revenir l’oignon émincé dans une cuillerée à soupe d’huile végétale.
- Ajouter les légumes puis faire revenir le tout et verser un filet d’eau. Laisser mijoter
10 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, délayer la purée d’amandes avec une cuillère à soupe d’eau
et ajouter la crème d’amande.
- Bien mélanger après avoir saler et poivrer. Verser le tout sur la poêlée et remuer 2 minutes.

Saupoudrez de persil ou autres épices.