Velouté d'ail confit

● 2 têtes d’ail

● 2 oignons doux

● 2 navets

● 3 pommes de terre

● 2 blancs de poireaux

● 1 litre de lait de soja nature (non sucré)

● 4 c. à soupe d’huile de tournesol désodorisée Emile Noël

● 2 cubes de bouillon de légumes

● 4 c. à soupe d’huile d’olive Emile Noël

● Persil frisé

1. Mettre au four les têtes d’ail pendant 45 minutes à 190°C.

2. Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons et les navets en gros morceaux.

Couper les blancs de poireaux en gros morceaux également.

3. Mettre l’huile de tournesol dans un grand faitout et faire revenir les oignons, les navets, les pommes de terres et les blancs de poireaux quelques minutes.

4. Recouvrir avec le lait et compléter avec l’eau si nécessaire.

5. Retirer la pulpe des têtes d’ail et l’ajouter à la soupe avec les cubes de bouillon de légumes.

6. Faire mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Mixer.

7. Servir avec du persil frisé et un trait d’huile d’olive.

8. Saler, poivrer au goût.

Pour donner du craquant au velouté, faire griller à sec 2 c.s. de noisettes grossièrement concassées.