Linguine aux maquereaux

• 400 g de coulis de tomate
• 250 g de linguines
• 10 tomates cerise
• 2 boîtes de maquereaux olive Phare d’Eckmühl
• 1 oignon jaune
• Quelques fleurs de câpres
• Quelques copeaux de parmesan
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive, Vinaigre balsamique, sel, poivre, paprika

1. Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le coulis de tomate, 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 1 c. à c. de paprika, et le sel et poivre à votre convenance, bien mélanger. Ajouter les tomates cerise, et laisser mijoter à feu doux 10 min.
2. Cuire les pâtes al dente. Égoutter les pâtes, servir à l’assiette et ajouter la sauce tomate. Déposer ensuite en topping sur chaque assiette un filet de maquereau coupé en deux dans la longueur, quelques fleurs de câpres, feuilles de basilic et copeaux de parmesan.

Suivre le temps de cuisson indiqué sur la boîte de pâtes pour une cuisson al dente parfaite !