Velouté de chou-fleur grillé au thé fumé et à l'huile de lin Emile Noël

● 1 chou-fleur

● 2 pommes de terre

● 1 oignon doux

● 2 gousses d’ail

● 1 litre de lait de soja non sucré

● 200 ml de thé noir fumé

● 150 ml de crème de soja

● 2 cubes de bouillon de légumes

● 4 c. à soupe de graines de tournesol

● 4 c. à soupe d’huile de lin Emile Noël

● Persil frisé

● Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Couper le chou-fleur en bouquets et l’étaler sur une plaque allant au four.

3. Faire griller le chou-fleur 30 minutes au four. Terminer la cuisson avec un coup de grill pour le rôtir.

4. Eplucher l’oignon, l’ail et les pommes de terre.

5. Dans une grande casserole, mettre les bouquets de chou-fleur rôtis avec le reste des légumes. Recouvrir avec le lait, la crème et le thé. Ajouter un peu d’eau pour recouvrir les légumes si besoin.

6. Ajouter les cubes de bouillon et porter à ébullition.

7. Faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle.

8. Servir chacun des bols avec un filet d’huile de lin, quelques feuilles de persil frisé et des graines de tournesol torréfiées.

9. Saler et poivrer au goût.

Pour des notes grillées plus prononcées remplacez les graines de tournesol par 2cs. de pignons de pin grillé