Sandwich au maïs

Garniture :

- houmous ;
- 6 minis maïs ;
- huile d'olive ;
- 6 tomates multicolores ;
- roquette. 

Pain :

- 200 g d'eau ;
- 180 g farine T55 ;
- 120 g farine de maïs ;
- 1/2 cube de levure boulangère ;
- 1 c. à s. de graine de tournesol ;
- 1 c. à s. de graines de courge ;
- du sel.

(La veille de la randonnée)

La garniture :

1. Reprendre notre recette de Houmous de carotte et pois chiche.
2. Griller les minis maïs à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Le pain

1. Dans une casserole d’eau chaude (35°C), diluer la levure boulangère.
2. Verser la levure dans le cul de poule puis la farine T55, la farine de maïs. Ajouter le sel, les graines de tournesol et les graines de courge.
3. Pétrir le tout pour obtenir une pâte qui ne colle pas.
4. Recouvrir le cul de poule avec un film plastique et un torchon.
5. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant minimum 1h30. (Astuce : si le temps vous manque, mettre au four à 35°C pendant environ 30 minutes).
6. Lorsque la pâte a levée, dégazer la pâte.
7. Créer 2 boules et laisser reposer 30 minutes .
8. Déposer une boule dans une cocotte contenant du papier sulfurisé. Asperger la boule d’eau et mettre des graines de courge et de tournesol pour la décoration.
9. Faire deux entailles avec des ciseaux sur le dessus de la pâte, avec une profondeur d’environ 1 centimètre.
10. Préchauffer le four à 240°C.
11. Puis mettre au four pendant 45 minutes.

Montage :

1. Couper le pain au maïs en deux et le garnir de houmous, des épis de maïs, quelques tomates et la roquette.

Envie de pique-nique ou de randonnée ce sandwich sera votre allié pour la pose déjeuner!