Curry de blettes et tomates vertes au sarrasin et lait de coco

- 1 belle botte de blettes
- 50g de sarrasin
- 100ml de lait de coco
- 2-3 petites tomates vertes
- un bout de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- oignon vert ou ciboulette
- 1 poivron jaune
- 1 cc de curry
- 1/2 cc de poivre vert en grains
- 1 banane verte
- 1 bout d'ananas frais
- sel

- Nettoyer les blettes et garder le vert. Couper les cardes en tous petits morceaux d'environ 1 cm sur 1 cm. Hacher le vert au couteau.
- Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, mettre l'ail haché et le poivron coupé en petits cubes. Remuer 5 minutes.
- Mettre le gingembre râpé, saler, mettre le poivre vert en grains, le curry, puis les blettes, la banane en rondelles, les tomates vertes en quartiers et l'ananas en cubes.
- Mettre un peu d'eau (environ 1 petit verre) et le sarrasin.
- Cuire à feu doux d'abord à couvert environ 10-12 minutes. Sur la fin, mettre le lait de coco et faire épaissir tout en remuant.
- Servir bien chaud avec de l'oignon vert et du curry par dessus.

Recette proposée par le blog de cuisine : Bienvenue Chez Spicy : http://bienvenuechezspicy.blogspot.fr/

Servir bien chaud.