Bar au four

Pour deux personnes :
- 1 bar de ligne de 600 gr environ vidé et écaillé
- 3 petites tomates fermes bio
- 1 oignon bio
- 1 citron bio
- une cuillère de citron confit au gingembre
- thym, laurier, huile d'olive
- 1/2 verre de vin blanc

Préchauffer le four à 180° (Th 6)
Huiler un plat à four rectangulaire dont la diagonale correspond à la taille du poisson. Disposer sur cette diagonale la moitié du citron coupé en rondelles, poser le poisson dessus après avoir rempli le ventre de thym et de laurier. Répartir le reste des tranches de citron sur le poisson. De part et d'autre du poisson, mettre l'oignon en rondelles et les tomates coupées en deux, face bombée vers le dessus. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive bio.
Enfourner pour 10 minutes, puis arroser avec le vin blanc bio, la cuillère de citron confit au gingembre et poursuivre la cuisson 10 à 15 mn.

Répartir le poisson et les tomates et oignons sur des assiettes chaudes, arroser du jus de cuisson.